Antipasti

“SUD”

Bruciato di mozzarella di bufala, tartare di gambero rosso, pomodoro secco e profumo di erba Luisa

15

“POLPO E PATATE”

Spaghetti di patate, insalatina di polpo, erbette e fondente di cipolla *

13

“BATTUTA DI FASSONA 2.0”

Cialda croccante alla curcuma e semi di zucca, battuta di Fassona, nastri di radici del nostro orto

13

Primi

“I MITICI ANNI 80”

Le pennette al salmone al contrario con maionese alla vodka, polvere di barbabietole e olio al prezzemolo

14

“MACCHIA MEDITERRANEA”

Risotto alle erbe aromatiche, mantecato all’olio con seppie grigliate e gocce del loro nero *

14

“MERENDA NELL’ORTO”

Cannoncini ripieni di patate e mascarpone alla maggiorana su crema di ortiche, granella di nocciole

14

Secondi

“JURASSIC PORK”

Controfiletto di maialino Iberico, pulled pork e salsa bbq

18

“CARTOLINA DA CARLOFORTE”

Ventresca di tonno scottata, bietoline in due consistenze, croccante di focaccia alle olive e limone candito *

18

“INCONTRO TRA MARE E TERRA”

Calamari rosolati, asparagi, fondo di carne, caviale di vinaigrette e petali di tonno essicati *

 

18

Dolci

“IL GIALLO E IL NERO”

Cremoso al cioccolato, frutto della passione, meringa allo zafferano, germogli di senape

8

“CHE FICO IL DESSERT”

Croccante alla nocciola, sorbetto al fico, Gelo di arancia

8

“LA PESCA AGLI AMARETTI… O QUASI”

Crema di pesca e amaretti, croccante al Muesli, gocce di yogurt, erba luisa

8

Info

“Coperto”

3

*Il pesce crudo subisce la procedura dell’abbattimento come previsto dalla normativa vigente.
*Per garantire una perfetta conservazione e fragranza di aromi le paste fresche da noi prodotte potrebbero essere congelate.